​양탕국 5대 추출법 소개.
* 오프라인 매장에 오시면 더욱 자세한 설명을 들으실 수 있습니다.
* 각 사진들은 오른쪽 화살표 버튼으로 다음 사진을 보실 수 있습니다.
1. 양탕국 우림법

    차(茶)를 우려서 마시는 것에서 착안하였습니다.

커피가루에 뜨겁거나 차가운 물을 붓고

커피의 성분을 우립니다.

    특히 차가운 물로 우려낸 커피는 카페인 성분이 적으며

부드럽고 유순하다는 점이 매력입니다.

    뜨거운 물로 우릴 때, 커피가루의 굵기를 가늘게 하거나,

뜨거운 물에 1분 이상 두었다가 우려내면 더 진한 커피를 만들 수 있습니다.

  누구든지 쉽고 간편하게 고품질의 커피를 만들어 마실 수 있는 방법입니다.

* 각 사진들은 오른쪽 화살표 버튼으로 다음 사진을 보실 수 있습니다.
2. 양탕국 감응법

양탕국 추출방법 중 가장 혁신적인 방법입니다. 뜨거운 물로만 추출한다는 고정관념을 깨뜨려 보았습니다.

 

곱게 간 커피가루와 뜨거운 물, 얼음이 든 찬물을 준비합니다.  

먼저 커피가루에 뜨거운 물을 살짝 '얹어' 커피의 성분을 불립니다.

 

커피가루가 부드럽게 불리게 되면 얼음이 든 냉각수를 붓습니다. 

확산되어진 커피의 맛과 향이

급속한 냉각효과로 인해 깊은 향기로 살아납니다.

감응 양탕국의 특징은 추출한 뒤 1분 후에 마셔야 한다는 것입니다.

그리고 조금씩 천천히 마시면 그 맛과 향이 계속 변하면서 얼음이 다 녹을 때까지, 끝까지 맛있게 드실 수 있습니다.

3. 양탕국 침투법

일반적으로 사용하고 있는 일본식 핸드드립이라는 용어를

<양탕국 침투법> 이라고 명명하였습니다.

양탕국 침투법은 물의 전기적 자극을 이용하여 추출합니다.

커피가루에 침투시킨 물이 커피의 성분을 녹여내는 적극적이고 활력적인 방법입니다.

​커피추출의 원리가 '물이 커피에 침투한다' 는 개념으로

표현을 하여 살아 움직이는 물의 모습을 역동적으로 표현하였습니다.

4. 양탕국 절임법

물로만 커피를 우린다는 고정관념에서 벗어나봅니다.

절임의 의미는 소금이나 설탕의 삼투압을 이용해

성분을 만들어내는 것이지만, 커피에는 다르게 적용합니다.

찬물에 커피가루와 설탕, 레몬, 사과 등을 넣어서 4시간 이상 둡니다.

커피성분이 충분히 우러나도록 '오랜 시간' 두는 것을

절임으로 표현하였습니다.

절임커피는 그 성분이 우러난 후 필터에 걸러서 저온 숙성시킵니다.

​무엇보다 매력적인 것은 대량추출과 장시간 보관이 가능하다는 것입니다.

5. 양탕국 달임법(졸임)

"탕"의 민족. 달여서 먹는 민족이라는 정통성을 이어받아 커피에도 탕과 달임을 적용하였습니다.

불의 강약을 적절히 조절하여 커피 고유의 맛과 향, 성분을 추출해 내는 방법입니다. 

커피는 처음 우리나라에 들어왔을 때 속을 씻어주는 탕약으로 마셨습니다. 약탕기에 한약을 달여 먹었던 우리 고유의 방식을 커피에 적용하여 보았습니다.

 

커피를 아주 곱게 갈아 약탕기류에 넣고 물을 부어 불 위에서 끓입니다. 끓어오르면 내려서 식히는 달임 과정을 여러번 진행할수록 커피는 진해집니다.

​커피문화독립국양탕국

 

연락처

 

운영 시간
  • 매주 일요일 휴무

  • 마을 입구에 주차 가능

  • 평일 : 오전 10시 30분 오픈 ~ 오후 7시 주문 마감
    토요일, 공휴일 : 오전 10시 30분 오픈 ~ 오후 7시 주문 마감
    명절 연휴 중 이틀 휴무 (연휴 일정에 따라 휴무일 변동)
    연휴 일정 등 자세한 사항은 전화(010-4150-9470)문의 주세요.

양탕국 커피가 온다 : 대한제국을 담다, 커피문화 독립국 양탕국!

2018.11.24 출간​

소비자가 : 14,000 원

​오프라인 카페에서 구매 시 12,000 원에 판매

​구매하러 가기 (양탕국커피문화마을 상점)

 

위치
  • 대한민국 경상남도 하동군 적량면 공드림재길 155

  • 155, GongDrimJae-gil, JoekRyang-Myun Hadong city,

  • Gyeongsangnam-do, Korea

 

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